الحامض مرقد او مصير

الحامض مرقد او مصير

2 كلغ حامض بلدي مغسول مزيان ويوضع في آنية بها ماء مدة 12 ساعة
بعد مرور الوقت يتم تنشيفه جيدا وتحضر قنينة من الزجاج ونأخذ كل حامضة تقسم على 2 إلى حدود الوسط وتقلب وتقطع من الوسط عكس التقطيعة الأولى وتوضع في كل فتحة ملعقة ص ملح وتوضع في القنينة إلى أن تمتلئ يتم قفلها جيدا وتترك نصف يوم ويعاد فتحها مع إضافة بعض الحامضات بها ملح ويتم الضغط عليها وتقفل القنينة .ستلاحظون ان عصير الحامض قد ملا القنينة .يترك مدة 20 يوم ليصبح صالحا للاستعمال

حوت حداد باللفت المحفور والزيتون

حوت حداد باللفت المحفور والزيتون

تاخد اللفت المحفور كمية قليلة نضيف له بصلة محكوكة ,ثوم,ملح ,ابزار,كمون,هريسة,قسبر يابس قسبر ومعدنوس طماطم مركزة وزيت الزيتون وقليل من الماء .يطبخ في كوكو لمدة عشر دقائق. 

ناخذ بلا صالحة الفرن نفرشوها باعواد الكرفس ونضع فوقه زيتون بكمية معتبر ة فلفلة مقطعة دوائر ثم اللفت المطبوخ مسبقا وطماطم كرزية .
نقومو الحوتة بالشرمولة المعروفة كالتي وضعنا في اللفت ونضيف عصير الحامض ونضعها فوق الخضر ونضيف شوية ماء للباقي من ليقامة وتصب في البلا .تطبخ في فرن على حسب وزن السمكة

وصفة السردين معمر بالبصلة خضارية

وصفة السردين معمر بالبصلة خضارية

المكونات :
سردين منزوع منه الشوك
بصلة خضارية مقطعة رقيق
قسبر ومعدنوس مدقوق
ثوم
لب نصف حامضة
ملح فلفل أحمر كمون هريسة
عصير الحامض

الطريقة :

تخلط جميع العناصر وتملا بها السردينات وتجمع كل واحدة مع أخرى من نفس حجمها.
توضع في دقيق السميد تقلى او توضع في الفرن بعد رآها بقليل من الزيت ...