مثلجات الليمون

 أسهل وصفة لعمل أحلى مثلجات الليمون إقتصادية و بمكونات بسيطة 🙃
مقادير  مثلجات الليمون
نصف لتر ماء
عصير حبتين ليمون
كأس و ربع سكر حبيبات
عطر الليمون ملعقة صغير
بياض ثلاث حبات بيض
طريقة التحضير
نحضر السيرو
نضع في كسرونة نصف لتر الماء مع الكأس و الربع من السكر و عصير الليمون فوق النار حتى تبدأ بالغليان نحسب 7 دقائق ونطفي النار نضع في إناء آخر بياض البيض الذي بدرجة حرارة الغرفة ونضرب بالباتور حتى يطلع مليح انخلي السيرو يبرد قليلا ثم في إناء يدخل للمجمد نضع السيرو و فوقه بياض البيض انحاول انحرك بالملعقة برفق ثم ندخلها المجمد حتى تتجمد تماما نخرجها و نطحنها في لاشوار أو خلاط العصير حتى يتكسر كامل الجليد ثم نضيف عطر الليمون و نرجعلها الى المجمد حتى وقت الإستهلاك و شهية طيبة 😋😋

شوارما اللحم

شاورما اللحم  رائعة

مقادير الشوارما :

لحم طريفات طويلة

نص حامضة صغيرة معصورة

کتشاب ملعقة كبيرة

موطارد ملعقة كبيرة

ملح بزار تحميرة هيل او قعقلة تلات حبات قرنفل جوجوريقات سیدنا

موسی شوية ديال الكمون ، شوية ديال القرفة ، قزبر حبوب،عصير نصف برتقالة و شوية ديال القشرة محكوكة

دانون مسوس

بصلة مقطعة شرائح

الحشوة :

زيتون اخضر خیار مخلل شرائح خس طماطم مقطعة شرائح الفرماج

الطريقة:

نقطعو اللحم لاصابع رقيقة باش تسهل علينا الطياب

فشي سوبيرة نخلطو دوك العناصر كلها اللي تخلينا نديروه بحال ترقيدة نحطو فيه اللحم على الاقل ساعة باش يرطاب و يشرب ترقيدة يعني ممكن تخليه حتا نهار کامل و الغد لیه خدم بيه فاش نبغيو نطيبوه نديرو مقلة و نشحرو البصل هو اللول عاد نحطو

اللحم نخليه كايطيب على نار مهيلة حتا يشرب المرق ديالو و يولي ناشف

فخبزة ديال شوارما راه کاتباع عند مخبزات و سوبر مارشيات تفرشو المايونيز شوية الخس طماطم و الكورنيشون و تحطو الشوارما و تلفوا الخبز و هاهي الشوارما عندكم فالدار بحال ديال المحلات

Fajr jadide

 

فرماج احمر

عندك لتر حليب! حضري أحسن فرماج أحمر ناجح %100

عندك لتر حليب وجدي فرماج أحمر أحسن لي كيتباع في المحلات ناجح 100%
المكونات:
1 لتر حليب
3 قطع فرماج (جبن مربع
نصف ملعقة صغيرة ملح
4غ خميرة الحلوة (نصف ملعقة صغيرة)
3 معالق كبيرة خل
2 أصفر البيض

الطريقة:
في كسرونة نضع الحليب على نار متوسطة عندما يبدأ بالغليان نضيف له الخل ونبدأ بالتحريك على نار مهيلة حتى ينفصل الجبن عن الماء ثم نصفيه نأخد الجبن ونضعه في مقلاة نضيف له الجبن و الملح و خميرة الحلوة نحرك جيدا حتى تنخفض قليلا حرارته ثم نضيف أصفر البيض و نحرك ،نضع الخليط فوق نار مهيلة مع التحريك المستمر مدة 15 دقيقة تقريبا حتى يصبح الخليط متماسك ثم نجمعه على شكل كرة و نضعه في زلافة أو إناء زجاجي مدهون بالزيت ثم نغطيه ببلاستيك غذائي مع الصغط عليه بعد ذلك ندخله الثلاجة ليلة كاملة لكي يتماسك جيد

      Fajr jadide

طريقة عمل سمك البانكا

طريقة عمل سمك البانكا    

 المقادير 

شرائح سمك البانكا
بيضتين+توابل حسب الرغبة +ملح+فرينة(طحين)

بقسماط+ زيت للقلي

  الطريقة

تبلي الشرائح لمدة ساعة قبل الاستعمال

رشي عليها الطحين اغمسيها في البيض

ثم في البقسماط وتقلى في الزيت الساخن

 وتقدم مع شوربة او سلطة

بالصحة والراحة

                                           Fajr Jadide

بيتزا منزلية بسيطة

 بيتزا منزلية بسيطة 

 




المكوّنات

خبزة واحدة

    العجينة:

    كوب فرينة (طحين او دقيق)

    م ك زيت

    م ص خميرة خبز

    م ص سكر

    نصف م ص ملح

    نلم بالماء

    الصوص :

    طماطم

    ثوم

    بصل

    ملح

    توابل

الخطوات
 1     نعجن العجينة و نخليها تختمر

 2    نقلي البصلا و نضيف الطماطم بعد مانكونو رحيناها مع الثوم و مبعد نديرو التوابل و الملح و الفلفل

3     نبسطو العجينة في الصينية و نديرولها الصوص و التزيين اختياري و نخلوها تزيد تختمر شوي و ندخلوها للفرن بعد مانكونو سخناه و شهية طيبة

                                                    Fajr Jadide

بادنجان معمر بالكفتة

بادنجان معمر بالكفتة

 ناخد دنجال صغير ينقى نصف ويفتح من الوسط ويقلى في زيت غزيرة 

 في مقلاة نشحر بصلة كبيرة بيضاء في قليل من زيت الزيتون إضافة قليل من الملح

 وتقسم إلى 2
نصف مقدار البصل نضيف له طماطم محكوكة وملح وابزار وكمون وقسبر ومعدنوس وشوية طماطم مصبرة وثوم وتطبخ وتترك جانبا.

 في مقلاة أخرى نضع نصف كمية البصل المشحر مسبقا ونضيف لك كفتة السردين مقومة ونشحرها مع إضافة عصير الحامض 

 في الاخير نضع القليل من الصوص وتملا البادنجانات كفتة السردين ويصب فوقها صوص المتبقي وتوضع في الفرن حتى توقف.
بالصحة والراحة

تحلية ب 3 مكونات

 تحلية ب 3 مكونات اسهل مايكون:

حك حليب بوريسيما كبير او 2 صغار
عصير نصف ليمونة ونحكو قشرتها ونضيفهاالى الحليب
3 معالق سكر حبيبات
تطرب جميع العناصر, بالركاب اليدوي وتوضع في أواني صغيرة ثم إلى الثلاجة تزين حسب الموجود
بالصحة والراحة

طورطات الفواكه

طورطات الفواكه

وصفة طورطة الفواكه:

 العجين :

  3 صفار بيض وكأس سكر حبيبات وكاس زيت 

 وقبصة ملح مبشور الحامض ومباشرة البرتقال

  للتنسيم :1 خميرة الحلوة 7 ع ودقيق لجمع الخليط .

 تسرح في مول مدخنة ومرشوش بالدقيق 

 وتوضع في الفرن من 18 ال 20 دقيقة 

 ناخذ مقدار كاسين عصير برتقال

  ملعقتين سكر وملعقتين من بودرة الكريم باتسييير 

 توضع فوق النار حتى تعقد وتصب على الحلوة 

 عندما تنضج وفوقها توضع فواكه حسب الرغبة 

 وتزين بمورانغ اي أبيض البيض 

 المخلوق مع سكر وقبصة ملح

حلوى اقتصادية تقليدية

حلوى اقتصادية تقليدية

 المقادير :

4 بيضات 

 
280غ سكر 

 
كاس متوسط زيت 

 
مبشور ليمونة صفراء 

 
ملعقة ص فانيلا 

 
كيس من خميرة الحلوى

الفرينة حسب الحاجة 

 
للتزين :حبة بيض مخفوقة، لوز افيلي

 اولا ناخذ قصعة نضع فيها البيض والسكر
ونخفق جيدا بالفوي
+الزيت ومبشور الليمون +الفانيلا +الفرينة المغربلة
وخميرة الحلوى حتى نتحصل على عجينة طرية.

نذرذر الفرينة في مكان العمل

 ونفتحها بالحلال على سمك متوسط

 ثم نقطع اشكال لي تحبوها ونضعها في سنية 

تكون مدهونة بالزيت او فيها ورق الطهي

ثم نطلي سطحها بحبة بيض مخفوقة 

ونضع لوز افيلي نلسقه من الفوق .

 ندخلها في فرن 180درجة تتحمر من الاسفل ومن الاعلى حتى تكسب لونها الذهبي .

بالصحة والراحة

حرشة بعصير الكلمنتين او اليوسفي

حرشة بعصير الكلمنتين او اليوسفي

الوصفة:
كأس سكر حبيبات
1 علبة ياغورت بدون سكر
شوية ملح
بيضة واحدة
500غ سميد رقيق
2 خمارات حلويات
كأس مخلط زيت وزبدة دعائية.
عصير الكلمتين
قشور الليمون او الفانيلا للتصميم

الطريقة :
تخلط جميع العناصر ويتم إضافة العصير شيئا فشيئا تقريبا كاسين كبيرين ناخذ مول مدهون بالزبدة ومرشوش بالسميد بصل فيه الخليط وتوضع في فرن مسخن مسبقا لمدة 35 إلى 40 د على 180درجة

رولي الدجاج محشو بالخضر

رولي الدجاج محشو بالخضر

الوصفة :
دجاجة من وزن 2 كلغ منزوع منها العظام
 ومقابلة بملح وابزار سكنجبير وخرقوم بلدي وعصير حامض بلدي

 الحشوة :
بصلة بيضياء مقطعة رقيقة ومشحرة في قليل من الزيت مع إضافة ملح
جزرة كبيرة محكوكة ومشحرة في قليل من الزبدة
2 قرع اخضر مشحر كالجزر
نخلط جميع الخضر ونضيف ثوم وابزار وخرقوم سكنجبير وقطع حامض مصير وشوية قسبر ومعدنوس

 تملأ بها الدجاجة وتجعل على شكل رولي

يشحر الروبي في آنية بها زيت وزبدة ثم يوضع في آنية أخري بها بصلة مقطعة أطراف حامض

والعظام المنزوعة تتبل بنفس توابل الرولي ونضيف نصف كأس صغير ماء ويغطى بورق المطبخ

وورق الالمنيوم وتوضع في الفرن من ساعة وربع إلى ساعة ونصف .ملحوظة يمكن إضافة حبات

من البطاطس الصغيرة في جوانب الرولي

 بالصحة والراحة

رولي الدجاج محشو بالخضر

رولي الدجاج محشو بالخضر

 الوصفة :

دجاجة من وزن 2 كلغ منزوع منها العظام ومقابلة بملح وابزار 

سكنجبير وخرقوم بلدي وعصير حامض بلدي

 الحشوة :

 
 

بصلة بيضياء مقطعة رقيقة ومشحرة في قليل من الزيت مع 

إضافة ملح

 
جزرة كبيرة محكوكة ومشحرة في قليل من الزبدة

 

نخلط جميع الخضر ونضيف ثوم وابزار وخرقوم سكنجبير

 وقطع حامض مصير وشوية قسبر ومعدنوس

تملأ بها الدجاجة وتجعل على شكل رولي

يشحر الروبي في آنية بها زيت وزبدة ثم يوضع في آنية أخري بها بصلة مقطعة أطراف حامض

والعظام المنزوعة تتبل بنفس توابل الرولي ونضيف نصف كأس صغير ماء ويغطى بورق المطبخ

وورق الالمنيوم وتوضع في الفرن من ساعة وربع إلى ساعة ونصف .ملحوظة يمكن إضافة حبات

من البطاطس الصغيرة في جوانب الرولي

 بالصحة والراحة

مركز الليمون

مركز الليمون

 2 كلغ ليمون تبشر قشوره وبعد ذلك يتم عصره
نضع مقدار الليمون ونفسه مقداره سكر حبيبات والقشور ويترك مدة حتى يذوب السكر مع التحريك كل ساعة .بعد ذلك يصفى ويوضع المركز في اناء ويحتفظ به في المجمد ونفس الشيء يتم الاحتفاظ بالقشر :
المركز يخلط بالماء واي نوع من الفواكه ويطحن
اما القشر يتم استعماله كمنسم للحلويات والفطائر والطورطات

مقبلة باللحم المفروم

من الاخت Oum Adam
السلام عليكم احبائي نشالله تعجبكم الوصفة.... وانا اليوم اخترت مقبلة باللحم المفروم لذيذة وسهلة التحضير

مقاديرها هي :
1العجينة :
500غ من الفرينة
ثلاث ملاعق ك من الزبدة
نصف ملعقة ص ملح
ملعقة ص من خميرة الحلوى
حليب نجمع به العجينة 

اولا ناخذ اناء نضع فيه الفرينة المغربلة ثم نضيف الزبدة والملح، الخميرة ونبسسها جيدا نضيف الحليب تدريجيا حتى نجمع العجينة.
نغطيها بكيس ونتركها ترتاح 10دق في الثلاجة قبل الاستعمال. 

 2الحشو :
200غ لحم مفروم بقر
5بصلات من نوع بصل اخضر
ملح، فلفل اسود
نصف كاس حليب
ثلاث بيضات
ناخذ مقلاة نضع فيها ملعقة زيت و البصل المقطع ونقلي جيدا ثم نضيف اللحم المفروم مع الملح وفلفل اسود نحرك بالملعقة حتى ينضج جيدا. ناخذ اناء اخر نضع فيه البيض مع الحليب ونخلط +قرصة ملح وفلفل اسود والقليل من الجبن اما سائل او قطع ونضيف له الكفتة لي كنا طيبناها مع البصل. 

الان كل شيئ جاهز الحشو والعجينة نبدا بالعجينة نذرذر الفرينة في مكان العمل نفتحها بالحلال نقطع دوائر ثم نضعها في المول الخاص بها ونضغط في الجوانب ثم نثقبها بالشوكة ونضع ملعقة ك من الحشو ومن الفوق الجبن المبشور.
المول اختياري صغير او كبير لكم الاختيار ثم ندخل الكيش في فرن ساخن حتى تكسب لونها الذهبي

 و شهية طيبة للجميع.

وصفات الاخت rawia jasmine benkiran

وصفات الاخت  rawia jasmine benkiran 

الوصفة الاولى 

المقادير

2 كوب دقيق
1 كوب زبدة لينة
نصف كوب سكر بودرة منخول
2 صفار بيض
رشة ملح
شيكولاتة مذابة
طريقة التحضير
توضع الزبدة في المضرب الكهربائي، ويضاف إليها السكر، وتخفق جيداً حتى تصبح كريمية القوام.
يضاف صفار البيض والفانيليا، وتخفق مرة أخرى.
يضاف الدقيق والملح بالتدريج مع الخفق البطئ حتى تتجانس.
يسخن الفرن على درجة حرارة 180 مئوية، وتبطن الصينية بورقة زبدة.
يوضع العجين في ماكينة البيتي فور، ويشكل العجين على هيئة أصابع او دوائر، ويرص في الصينية.
يدخل الفرن لمدة من 10 إلى 15 دقيقة وحتى ينضج.
يخرج من الفرن، ويرفع من الصينية.
يوضع جانباً ليبرد، ثم يغمس أحد جوانبه في الشيكولاتة، ويترك ليتماسك.
او يزين بحبة الفواكه المصبرة
يحفظ في علبة نظيفة وجافة ومحكمة الغلق.
يقدم مع العصير أو الشاي.

الوصفة الثانية 

ميني كيش

مقاديرالعجين: 

250غ دقيق ابيض
120غ زبدة
ملعقة زيت زيتون
بيضة
ماء بارد حسب الحاجة
القليل من الملح +فلفل اسود + القليل من الثوم المجفف
ربع كيس خميرة الحلويات

مقادير الحشو :

صدر دجاج +بصل +فص ثوم
معدنوس- فطر معلب او شرائح الزيتون الأخضر-
علبة زبادي طبيعي معدنوس
قطعتين من الجبن المثلث
بيضتان

الوصفة الثالثة 

أصابع اللوز بالليمون والفواكه المعسلة

المقادير
نصف كيلوغرام لوز مقشر وناشف ومطحون
ربع كيلوغرام سكر ناعم (ݣلاصي)
م ك زبدة بحرارة الغرفة
صفار بيضتين
نصف قشور معسلة لليمونة واحدة مقطعة مكعبات صغيرة جدا
ثلاث م ك مملوءة من الفواكه المعسلة وخصوصا الحمراء منها
القليل من ماء الزهر لجمع العقدة
للتزيين : رقائق اللوز وبياض بيضة وناباج في الأخير (غير إجباري)

الطريقة
نطحن اللوز غبرة مع السكر ثم نجمعه بباقي المقادير ونترك ماء الزهر للأخير لأنه هو الذي سيجمع العقدة، لذلك نضع القليل جدا وبالتدريج حتى تتكون عندنا عقدة لوز متماسكة
نعمل قضبان متوسطة السمك ثم نقطع أصابع مائلة الجوانب أو عادية. نفند سطحها بالبيض ونحطها فوق رقائق اللوز حتى تلتصق عليها ثم نضعها فوق صينية الفرن ملبسة بورق الخبز وندخلها في فرن ساخن مسبقا حتى تنضج وتتحمر قليلا فقط من فوق (أخذت مني 20 دقيقة تقريبا)

الوصفة الرابعة 

 
صابلي شوكولا

المقادير:

عجين الصابلي:
250غ زبدة
3 ملاعق نشا
4 أصفر البيض
1/2 ملعقة صغيييرة نكهة الزبدة (اختياري)
3 ملاعق لوز محمر و مطحون
4 ملاعق سكر صقيل
ملح
رأس ملعقة صغيرة خميرة الحلوى (القلييييل)
الدقيق حسب الخليط
للتزيين:
شوكولا اسود
كراميل الحليب المركز المحلى
براليني
ناباج
شوكولا فيرمسيل ممزوجة ببودرة الحلوى النحاسية
الطريقة:
نمزج الزبدة جيدا مع السكر و رشة ملح
ثم نضيف نكهة الزبدة و البيض و نمزج
نضيف الخميرة و الدقيق و اللوز حتي يجمع العجين
نطلق العجين و نقطع مربعات نصففها في انية و ندخلها الفرن
نذيب الشوكولا و نضعها في القوالب لنحصل على شكل مربع فارغ من الوسط
نمزج الكراميل بالبراليني
نضع مربع الشوكولا ثم نضع وسطه خليط الكراميل و البراليني ثم ندهن الجوانب بشوية ناباج و نرش الشوكولا فيرمسيل
ألف صحة

سوفلي بالتونة

سوفلي بالتونة

مساء الخير عليكم اليوم جبتلكم سوفلي بالتونة مع عجينة رائعة ممكن تصنعوه للعشاء لذيذ جدا.

 مقادير العجينة :
500غ فرينة
ملعقة ك من الخميرة
ملعقة ك من السكر
ملعقة ك من الحليب غبرة
ملعقة ص ملح
ملعقة ك زيت
ملعقة ك زبدة
بيضة مخفوقة وماء دافي للعجن

 طريقة تحضير العجينة :
اولا ناخذ اناء نضع فيه الفرينة لي كنا غربلناها من قبل +جميع المكونات الجافة ونخلط نضيف الزيت ونحاول نبسس العجينة +البيضة المخفوقة والماء الدافي تدريجيا حوالي 130ملل العجينة تكون طرية.
ندلكها لمدة ثلاث دقائق ونضيف الزبدة نوزعها كما في الصورة ونعيد دلكها لبضعة ثواني ثم نغطيها ونتركها تختمر في مكان دافئ.
بعدما اختمرت نخويها من الغازات ثم نقطعها الى كرات متساوية نغطيها ونتركها ترتاح قليلا قبل الاستعمال.

 طريقة تحضير الصلصة :
نحتاج لهذه الصلصة الى حبتان من الطماطم المرحية وثلاث حبات بصل اخضرمقطع ، سنينة ثوم، ملح، حرور، زعتر وملعقة ك طماطم مصبرة.
ناخذ مقلاة +ملعقتان زيت او زيت زيتون +البصل الثوم نقلي +الطماطم بنوعيها والتوابل نغطيها ونتركها على نار هادئة وفي الاخير رشة زعتر
نتركها تبرد جيدا.

 نفتح العجينة بالحلال ثم نضع صلصة الطماطم بالبصل +التون +الزيتون الاخضر المقطع+الجبن المبشور خليط ما بين شيدار ومدزرلا ثم نغلق باحكام ونضغط بالشوكة في الجوانب .
نطلي سطحها بحبة بيض مخفوقة ثم ندخلها في فرن ساخن حتى تكسب لونها الذهبي وممكن تزينوها بالجنجلان.

 

 شهية طيبة