mardi 23 février 2016

ذاكرة الإنسان اعجاز وبيان

ذاكرة الإنسان اعجاز وبيان

الذاكرة بمعنى الاستيعاب والوعي وتخزين المعلومات، وهذه قد تبدأ عند بعض الناس في سن الرابعة، ولكن تكون أوضح من عمر الخمس سنوات، علماً بأن بعض الأحداث قد تخزن في العقل الباطني من بعد الولادة، ولكن هذه لا يستوعبها الإنسان أو قد لا تأتي لوعيه مطلقاً، أو تأتي في الوعي عند وقت الحاجة، ومنها الغريزة، وهي قائمة على نوع من التذكر ونوع من التجارب.

من أفضل الطرق لتحسين الذاكرة لدى الإنسان هو: أن ينظم الإنسان وقته وأن يأخذ الوقت الكافي من الراحة، ويجب أن يوزع الوقت بالصورة المتوازنة وأن لا يقوم بعمل شيء على حساب شيء آخر.
النوم والراحة من محسنات الذاكرة، وأيضاً الرياضة تحسن الذاكرة بشكل واضح، ولا شك أن الاطلاع والقراءة والحفاظ على قراءة القرآن وحفظه أيضاً من المدعمات الأساسية لتحسين الذاكرة، كذلك التكرار يقوي من الذاكرة، ومحاولة التركيز على أمر واحد وعلى موضوع واحد أيضاً يقوي من الذاكرة لدى الإنسان.

من الأشياء التي قد تؤدي إلى تشتت الذاكرة أو التركيز بالضبط هو القلق، فإذا وجد أي نوع من القلق النفسي يجب أن يعالج.

أما بالنسبة لضعف الذاكرة عند الإنسان، فهنالك ضعف من النوع الطبيعي يأتي مع تقدم السن، ولكن الإنسان يزداد حكمة ومعرفة وصلابة من ناحية المعلومات التي يستوعبها، ولكن ربما لا يكون بنفس وقوة التذكر خاصة للأحداث القريبة.

أما ضعف الذاكرة المرضي، فله أسباب كثيرة؛ ويأتي أيضاً مع تقدم العمر، وإن كان ما يعرف بعلة الزهايمر هي السبب الرئيسي لضعف الذاكرة أو العته أو الخرف قد تأتي في وقت مبكر من عمر الأربعين سنة، وإن كانت هذه حالة نادرة، ويعرف تماماً أن 5% من الناس بعد عمر 65 سنة يصابون بضعف عضوي وحقيقي في الذاكرة 20 %، وبعض الناس عند عمر 85 سنة يصابون بضعف الذاكرة، ولا شك أن النساء أكثر استعداداً بالإصابة بضعف الذاكرة خاصة إذا وجد تاريخ مرضي.

هنالك أسباب لضعف الذاكرة منها أمراض الغدد خاصة ضعف الغدة الدرقية، ونقص بعض الفيتامينات مثل فيتامين B12، ولذا فما يخص بالمأكولات لا نقول أن هنالك مأكولات خاصة تساعد في تقوية الذاكرة ولكن التوازن الغذائي هو المطلوب.

ومن أسباب ضعف الذاكرة أيضاً التجلط بإصابة الشريان الذي يحدث مع أمراض السكري والضغط والسكتات الدماغية.


مشكلات شائعة.. في ذاكرة الإنسان

تنتشر بين الكثير من الناس الأصحاء

مَــعلُـومَآتـ عَن، ذَاكِــرة أَلانسَـآن


من الطبيعي أن ننسى الأشياء في بعض الأحيان؛ لذلك نقدم هنا أمثلة على أكثر أنماط النسيان شيوعا.
إن عملية تشكيل وترتيب الذاكرة متعددة الخطوات، تتضمن عمل الكثير من أجزاء المخ، والذاكرة ليست كيانا مفردا مثل كتاب موجود على أحد الأرفف، بل هي تجميع لتيارات متعددة من المعلومات الحسية التي يتم ترشيحها عبر إدراك الشخص الذي يلاحظ أو يشارك في حدث ما، ويتم تخزين كل مكون مختلف من الذاكرة ومعالجته في منطقة مختلفة من المخ.

ونظرا للتعقيد الشديد الذي تتسم به عملية التخزين واستعادة الذاكرة، فمن الممكن أن يمر حتى الأصحاء بفقدان الذاكرة أو تشويهها من وقت لآخر.

أخطاء الذاكرة وقد حدد الدكتور دانيال سكاتر، أستاذ علم النفس في جامعة هارفارد، سبع «خطايا» شائعة للذاكرة، تظهر بعضا من مشكلات الذاكرة مع تقدم العمر، ولكنها - إذا لم تكن شديدة ومستمرة – فإنها لا تعتبر مؤشرا على الإصابة بمرض ألزهايمر أو أي مرض آخر يصيب الذاكرة.

* الوقتية

* تتسم الذاكرة باستخدام الأشياء أو فقدها، وعلى الأرجح فإن الأشخاص يحتفظون بالذكريات التي يستدعونها ويستخدمونها باستمرار، أما الذكريات التي لا تتم استعادتها مرارا فتضيع من الذاكرة.

والوقتية transience (أو «سرعة الزوال») هو المصطلح الذي يستخدمه العلماء لوصف الميل إلى نسيان بعض الحقائق أو الأحداث بمرور الوقت. وعلى الرغم من أنه يبدو إشارة على ضعف الذاكرة، فإن العلماء الذين يدرسون مخ الإنسان يعتبرونها ميزة؛ نظرا لأنها تنقي المخ من الذكريات غير المستخدمة، مما يترك مساحة لذكريات أحدث وأكثر فائدة.

يمر جميع البشر بوقتية الذاكرة، فعلى سبيل المثال، من المرجح أن ينسى الأشخاص المعلومات بعد فترة قصيرة من معرفتها، لا سيما إذا لم يكونوا في حاجة إليها مرة أخرى (مثل تذكر رقم هاتف استخدم لمرة أو اثنتين).

شرود الذهن

* يحدث هذا النوع من النسيان عندما لا يلقي الأشخاص انتباها كبيرا لشيء ما، فربما ينسى شخص أين وضع قلمه لأنه لم يركز أين وضعه في البداية، لأنه كان يفكر في أمر آخر أو (أو لا يفكر في أمر محدد)، لذلك لم يحفظ المخ المعلومة. ومن أمثلة شرود الذهن absentmindedness أيضا نسيان فعل الشيء في الوقت المطلوب، مثل تناول الدواء أو الوفاء بموعد.

إحدى الوسائل التي يمكن أن يتفادى بها الأشخاص هذه المشكلة هي تعريف الأشياء التي يمكن أن تكون مهمة لتذكيرهم بشيء ما. على سبيل المثال، إذا أوصى الطبيب بتناول الدواء عند موعد النوم، ربما يستخدم الشخص عملا آخر معتادا يقوم به عند الخلود إلى النوم ليذكره بالدواء. في هذا الموقف، من الممكن أن تربط سيدة ذهنيا بين غسل أسنانها وتناول الدواء. وكذلك، إذا كان على رجل أن يتناول الفيتامينات وقت الإفطار، يمكنه أن يجعل من عادته وضع زجاجة الفيتامين إلى جوار فنجان القهوة على المنضدة لتذكرته عندما يجلس لتناول الإفطار.

الاحتجاز

* يشير ذلك إلى الأوقات التي تكون فيها الإجابة «على طرف اللسان»، ولكنك لا تستطيع أن تتذكر الشيء المطلوب. لعل هذا النموذج أبرز أمثلة الاحتجاز (أو الاعتراض) blocking، حيث يظهر العجز المؤقت عن تذكر شيء ما، ولا يحدث الاحتجاز في الذاكرة لأنك لم تركز انتباهك أو أن الذاكرة ضعفت، بل على النقيض، يحدث الاحتجاز في الذاكرة عندما تكون المعلومات مخزنة بصورة جيدة في المخ، ولكن هناك شيء يمنعك من استعادتها.

في كثير من الحالات، يستعيد الناس الذاكرة الخطأ، ولكنها تشبه الذاكرة المطلوبة. وتكون تلك الذاكرة المنافسة فضولية للغاية لدرجة ألا يستطيع المرء تذكر ما يريد. من الأمثلة الشائعة أيضا أن تنادي الأم على ابنها الأكبر باسم ابنها الأصغر أو العكس. ويطلق العلماء على الذاكرة الاحتجازية «الأخوات غير الشقيقات القبيحات»؛ نظرا لأنها مستبدة مثل أخوات سندريلا غير الشقيقات (اللاتي حاربنها).

تشير دراسات تصوير المخ إلى كيفية حدوث عملية الاحتجاز في الذاكرة، فعندما يستعيد شخص ما ذكرى معينة، تصبح بعض أجزاء المخ أكثر نشاطا، في حين تكون أخرى أقل نشاطا، فعندما يتم تنشيط المناطق الصحيحة، يكون ذلك في صالح الشخص بإبعاد المخ عن استعادة معلومات غير متعلقة بما يريد تذكره، ولكن عندما يستدعي الشخص «الأخت القبيحة» على سبيل الخطأ، ربما يخمد المخ تلقائيا المناطق التي تحتاج إلى تنشيط من أجل استعادة ما هو مطلوب.

لا يعرف العلماء ما إذا كان الاحتجاز في الذاكرة يعكس بطئا عاما في استعادة المعلومات يصاحب التقدم في السن أو أنه يحدث لسبب آخر. على أي حال، هناك أخبار إيجابية، إذ تظهر الدراسات أن الناس قادرون على استعادة نصف المعلومات التي يتم احتجازها، في خلال دقائق.
                                                                        fajr jadide

mercredi 10 février 2016

Pain de semoule à la levure

Pain de semoule à la levure


  Pain de semoule à la levure
  • Plat pour :4 personnes
  • Préparation :0:20
  • Cuisson :0:30
  • Difficulté :facile

Ingrédients

Préparation

Mettre la semouline avec le sel dans un grand plat ; délayer la levure dans de l'eau tiède et asperger la semoule tout en travaillant la pâte avec les deux mains pendant 10 minutes : la pâte doit être élastique et souple tout en restant ferme (ajoutez si besoin de l'eau).
Façonner plusieurs boule et laisser reposer une dizaine de minutes.
Verser la semoule moyenne dans le plat.
Avec les boules de pâte former délicatement des galettes d'1 cm d'épaisseur et les déposer sur la semoule. Saupoudre les galettes de semoule moyenne. Couvrir et laisser reposer 2 heures. Faire chauffer une poêle à fond plat et épais, la huiler légèrement et faire cuire les galettes doucement des deux côtés.

recettes de pain suite


Pain frit à l'oeuf



 
  • Plat pour :6 personnes
  • Préparation :0:15
  • Cuisson :0:10
  • Difficulté :facile

Ingrédients

  •   2 oeufs


Préparation


Cassez les oeufs dans une assiette creuse et battez les en omelette à l'aide d'une fourchette.
Ajoutez le thym et l'ail et mélangez bien.
battez les oeufs en omelette avec l'ail et le thym
Trempez chaque tranche de pain dans ce mélange. Laissez reposer chaque face pendant 1 minute dans l'oeuf battu.
Laissez tremper chaque tranche dans l'oeuf battu
Pendant ce temps faites chauffer à feu vif une poêle avec l'huile d'olive.
Lorsque les tranches sont bien imprégnées, posez les dans la poêle très chaude et faites griller chaque côté pendant 2 à 3 minutes (le pain doit être bien doré, mais pas brûlé).
Faites dorer chaque tranche dans une poêle très chaude
Lorsque les tranches sont cuites, posez les sur du sopalin pour absorber un maximum d'huile, puis servez les natures, ou recouvertes de tapenade ou de rillettes de saumon.



Pain perdu à la crème


  Pain perdu à la crème
  • Plat pour :6 personnes
  • Préparation :0:25
  • Cuisson :0:00
  • Difficulté :facile

Ingrédients



Préparation


Placez le pain e, tranches dans un plat à four et cuire dans un four préchauffé à 200 ˚ C au four pendant 10-15 minutes jusqu'à ce que grillé et sa couleur soit dorée.
Placez le sucre dans une grande casserole et remuer sans cesse sur feu moyen jusqu'à ce que les changements de caramel léger sucre puis ajouter dans l'eau, sachets de thé, le bâton de cannelle et le laurier. Porter à ébullition et laisser mijoter pendant 3 minutes. Filtrer et réserver.
Ajouter les tranches de pain grillées dans le sirop chaud préparé et bien mélanger jusqu'à ce que le pain est en purée et absorbé tout le sirop. Gardez de côté pour laisser refroidir à température ambiante.
Pendant ce temps, ajoutez la crème, le lait et la farine de maïs pour une grande casserole, porter à ébullition en remuant constamment, puis laisser mijoter pendant 1-2 minutes ou jusqu'à ce que la sauce épaississe. Retirer du feu et mélangez avec de l'eau de fleur d'oranger. Laisser refroidir à température ambiante. (Couvrir avec un film alimentaire pour éviter l'assèchement du gâteau).
Étendre le mélange de pain uniformément sur un grand plat.
Incorporer la crème refroidie bien jusqu'à très lisse et l'étendre uniformément sur le mélange de pain.



Petits Pains au chocolat



  Petits Pains au chocolat
  • Plat pour :8 personnes
  • Préparation :0:35
  • Cuisson :0:30
  • Difficulté :compliqué

Ingrédients



Préparation


La pâte : dans rive terrine, mélanger la farine avec le sel, creuser un puits au centre, ajouter le sucre, 150 g de beurre, la levure délayée dans de l'eau tiède puis verser progressivement le lait.
Pétrir énergiquement jusqu'à l'obtention d'une pâte malléable.
Réserver au frais environ 30 mn. Reprendre la pâte, l'abaisser sur une surface farinée en .forme de cercle.
Placer au centre le reste de beurre ramolli, replier dessus la pâte pour avoir un rectangle, l'abaisser et la replier une deuxième Ibis.
Remettre encore au frais pendant 20 mn. Refaire la même opération 2 fois et à chaque fois réserver 20 mn. au réfrigérateur.
Sur une surface farinée, abaisser la pâte au rouleau à pâtisserie et la découper en rectangle (14 x 10 cm).
Déposer sur chaque rectangle un bâtonnet de chocolat, replier la pâte dessus en trois. Disposer les petits pains sur une plaque huilée, badigeonner à l'oeuf battu et laisser lever pendant 2 heures.
Dorer délicatement les petits pains à l'oeuf battu et faire cuire au four préchauffé à 180°C pendant 30 mn.



Pain Tafarnout



  Pain Tafarnout
  • Plat pour :4 personnes
  • Préparation :1:00
  • Cuisson :0:45
  • Difficulté :facile

Ingrédients



Préparation


Dans un récipient (ou une gasaâ), y former un puits, y déposer le sel et La Levure. Ajouter l'eau pour obtenir une pâte souple. Pétrir tout en continuant à ajouter de pâte et la déposer sur L'eau pour rendre la pâte légère. Couvrir d'un linge et laisser lever dans un endroit à l'abri des courants.
Ce pain est cuit dans un four traditionnel. Alumez le feu de charbon ou de bois dans un côte du four, déposer dans l'autre des cailloux ronds. Les laisser chauffer.
Quand la pâte à pain commence à lever, déposer la gasaâ et un bol rempli d'eau A côté du four.
Prendre dans la main mouillée, un peu de une petite planche ronde, l'étaler avec la main mouillée. Déposer ce pain sur les galets chauds.
Quand Le pain est cuit, le sortir du four et retirer les galets qui y sont encore accrochés. .
Servir chaud le pain avec du beurre et du miel ou avec un tajine.



Pain de viande



  Pain de viande
  • Plat pour :4 personnes
  • Préparation :0:20
  • Cuisson :0:45
  • Difficulté :facile

Ingrédients



Préparation


Travailler ensemble la viande hachée et l'assaisonnement, incorporer les oeufs entiers battus, les oignons et le persil hachés menu, jusqu'à ce qu'on obtienne un bon mélange.
Bien enduire la feuille d'aluminium de beurre, rouler la viande en forme de rôti, la placer au milieu de la feuille d'aluminium et l'envelopper complètement. Mettre le tout sur une tôle, puis cuire au four moyen pendant 45 mn.
Sortir du four, découper et servir chaud avec des carottes rôties.

recettes de pain

Rfissa au pain rassi-rfissa al3amya


  Rfissa au pain rassi-rfissa al3amya
  • Plat pour :4 personnes
  • Préparation :0:30
  • Cuisson :1:00
  • Difficulté :facile

Ingrédients

Préparation

Faire tremper la Gaddida dans l'eau bouillante environ 10 ou 15 minutes. Égoutter et couper en petits morceaux
Dans une marmite contenant l'huile, faire revenir Gaddida, les oignons, l'ail, sel, et les épices pendant environ 15 minutes.
Ajouter les tomates, bouquet de persil et coriandre et laisser cuire environ 10 minutes en remuant de temps en temps.
Ajouter les lentilles puis de l'eau. Laisser cuire à feu moyen jusqu'à que les lentilles soient tendres.
Pendant ce temps, couper le pain en petits cubes.
Une fois la sauce cuite, disposer le pain dans un plat de service ou Tajine et arroser le pain avec cette sauce.
Servir très chaud.


Pain aux fruits secs


  Pain aux fruits secs
  • Plat pour :6 personnes
  • Préparation :0:15
  • Cuisson :0:20
  • Difficulté :facile

Ingrédients

Préparation

Délayer la levure dans 10 cl d'eau tiède. Faire griller les noix, les noix de cajou et les amandes, les concasser grossièrement.
Dans un récipient, mélanger les deux farines tamisées, y faire un puits. Y ajouter le miel, la cannelle, le sel, la levure et le restant d'eau.
Bien pétrir pour obtenir une pâte souple.
Ajouter les noix, les noix de cajou et les amandes. Laisser lever la pâte obtenue dans un endroit tiède. Pétrir de nouveau la pâte pour chasser l'air.
La façonner en baguettes et en petits pains ronds. Déposer ces pains sur une plaque farinée et les laisser lever de nouveau.
Inciser les baguettes en trois fois et les petits pains en croix.
Vaporiser légèrement les pains avec de l'eau froide. Mettre à cuire dans un four préchauffé à 220' C pendant 20 à 30 mn.


Pain aux olives noires


  Pain aux olives noires
  • Plat pour :6 personnes
  • Préparation :0:15
  • Cuisson :0:20
  • Difficulté :facile

Ingrédients

Préparation

Faire macérer pendant 24 h dans l'huile d'olive, le zeste du citron, les olives noires dénoyautées et coupées en deux. Délayer la levure dans 10 cl d'eau tiède.
Faire un puits dans la farine tamisée dans un récipient. Y déposer le sel, le thym, la levure et l'eau nécessaire pour obtenir une pâte souple.
Bien pétrir. Ajouter l'huile d'olive avec sa marinade. Laisser lever la pâte dans un endroit tiède.
Pétrir de nouveau la pâte pour chasser l'air. La façonner en petites baguettes et en petits pains ronds.
Déposer ces pains sur une plaque farinée et laisser lever de nouveau.
Vaporiser légèrement les pains avec de l'eau froide. Mettre à cuire dans un four préchauffé à 220 °C pendant 20 mn.


Petits pains au chocolat


  Petits pains au chocolat
  • Plat pour :6 personnes
  • Préparation :0:15
  • Cuisson :0:00
  • Difficulté :facile

Ingrédients

Préparation

etaler la pâte à feuilletée sur le plan de travail fariné.
Y découper des rectangles de 5 cm de largeur sur 10 cm de longueur.
A la base de chaque rectangle, déposer un bâtonnet de chocolat. Enrouler le rectangle sur lui-même, l'aplatir légèrement pour obtenir un pain au chocolat.
Répéter l'opération jusqu'à épuisement des ingrédients. Déposer les pains au chocolat sur une plaque tapissée de papier sulfurisé et les badigeonner de jaune d'oeuf. Les laisser lever dans un endroit tiède. Badigeonner de nouveau les pains au chocolat de jaune d'oeuf.
Les faire cuire au four, à 190°C jusqu'à ce qu'ils deviennent dorés. Laisser refroidir avant dégustation.



Petits pains au poulet


  Petits pains au poulet
  • Plat pour :6 personnes
  • Préparation :0:25
  • Cuisson :0:20
  • Difficulté :facile

Ingrédients

Préparation

Dans un bol, mélanger le hachis de poulet avec la crème fraîche, le persil haché, le sel et le poivre.
Déposer la préparation dans une poche à douille d'1cm de diamètre et la réserver au frais pendant 30 mn. Sur un plan de travail fariné, étaler la pâte feuilleté en une abaisse de 3 mm d'épaisseur.
Y découper des rectangles de 8 cm de largeur sur 15 cm de longueur (les dimensions peuvent variées selon la taille désirée). Garnir la base de chaque rectangle de crème de poulet.
Rouler le rectangle sur lui-même pour obtenir des petits pains. Les disposer en les espaçant sur une plaque tapissée de papier sulfurisé et les aplatir légèrement.
Les badigeonner d'oeuf battu une première fois et les laisser lever dans un endroit tiède.
Badigeonner les petits pains d'oeuf battu une seconde fois, les saupoudrer de graines de sésame et les faire cuire au four, préchauffé à 190° C, pendant 15 à 20mn.
Servir les petits pains à la crème de poulet tiède.
                                                                       de la part de : zohor