samedi 28 février 2015

خبز دقيق الشعير اوالمحراش بالطريقة الصحية

خبز دقيق الشعير اوالمحراش بالطريقة الصحية
 لقد عرف الخبز مند القدم بانواعه  وفوائده فهو غني و مغدي  ولا تخلو موائدنا منه. فمنه المصنوع بالقمح ومنه بالشعير ومنه بالشوفان والذرة . و اليوم طغى الخبز الابيض علي جميع الانواع بعد ان جرد من أهم مكوناته فبات يقال لدو الحمية يجب الابتعاد عنه قدر المستطاع لكن العكس صحيح لو كان كاملا . أضف إلى ذلك أن النساء اليوم ابتعدن عن المطبخ فصرن يقتنين الخبز الجاهز فنسين وصفات جداتنا فأصبح إعداده من السهل الممتنع, اليوم ساقدم لكم سر اعداد خبز سميد الشعير بالنخالة اوالمحراش كما يسمى بالمغرب



مقادير تحضيرخبز دقيق الشعير او المحراش:
250 غ دقيق الشعير
1/2 كغ دقيق القمح الكامل
50 غ نخالة
30غ خميرة الخبز
ملح
 ماء دافئ

طريقة تحضير خبزالشعير او المحراش:

قبل الاعداد باربع ساعات نضع سميد الشعير في اناء مع الماء ونتركه يتشرب الماء لتصبح حباته رطبة.
الان نضع سميد الشعير المرطب في إناء  ونضيف الدقيق  والنخالة  و الخميرة (نضعها في نصف كأس ماء دافئ لتتحلل) والملح ثم نضيف شيئا فشيئا الماء الدافئ حتى يجمع العجين نقوم بدلكه جيدا  حتي يصبح لينا  ومتماسكا (نضيف الماء عند الحاجة) نغطيه بغطاء نظيف ونتركه جانبا في مكان دافئ قرابة 30 دقيقة بعيد عن مجرى الهواء. بعد ذلك نقسمه الى حصص متساويه نلفه بشكل دائري كل واحدة على حدى بالاستعانة بخليط من الدقيق و النخالة و للاشارة فقط لمن يحب ان يضيف النخالة على سطح الخبز يمكننا ان نبلله بقليل من الماء  من الجهة العلوية ونضعه  بالنخالة بعد ذلك  نسطحه قليلا باطراف اصابعنا ثم نغطيه ونتركه نصف ساعة أخرى يختمر من جديد.
يكون الفرن ساخنا نقوم بإدخاله بعد ان نخطه بالسكين  إلى الفرن على نار متوسطة  وننتظر الى أن ينضج. بالهنا والشفا

mardi 24 février 2015

شيفلور مقلي لذيذ

شيفلور مقلي لذيذ

المقادير
شيفلورحسب الافراد
كزبرة وبقدونس مفرومين فرما ناعما
2 فصوص ثوم مهروسين
ملح . راس ملعقة فلفل اسود
ملعقة صغيرة فلفل احمر حلو
راس ملعقة كركم . راس ملعقة زنجبيل
راس ملعقة كمون . زيت للقلي . بيضتان
الطريقة
نقطع ازهار الشيفلور ونغسلها جيدا
ثم نسلقها في ماء مملح
في اناء نضع الكزبرة والبقدونس مع الملح
وباقي التوابل والثوم والبيض ثم نمزجها جيدا
نغمس الشيفلور في الخليط ونضعه في الزيت الساخن
حتى ياخذ اللون الذهبي من كل الجهات
ثم نضعه على ورق كي يجف تماما من الزيت
وبالصحة والراحة

طاجين الكفتة بالبيض

طاجين الكفتة بالبيض

المقادير
500 غ لحم مفروم
5 حبات طماطم

3 فصوص ثوم
بصلتان مفرومتان
4 بيضات
ملح . فلفل اسود . كمون
كزبرة وبقدونس مفرومان
فلفل احمر . فلفل حار . زيت الزيتون
طريقة التحضير
1 في طنجرة نقلي كلا من البصل والطماطم وفصوص الثوم المهروسة مع قليل من زيت الزيتون
2 اضيفوا التوابل : الملح . الفلفل الاسود . الكمون . الفلفل الاحمر . الفلفل الحار ثم البقدونس واكزبر المفرومين يجب ترك البصل والطماطم يذوبان جيدا على نار هادئة بامكانكم اضافة القليل من الماء ان جفت بسرعة
3 في تلك الاثناء اخلط اللحم المفروم مع قليل من البقدونس والكزبر والملح والفلفل الاسود والكمون وبصلة مفرومة عجنوها جيدا باليدين وشكلوا كرات صغيرة
4 عندما تصير صلصة الطماطم جاهزة ضعوا فيها كريات اللحم
اضيفوا قليلا من الماء ثم غطوا الطنجرة واتركوا الطبق ينضج على نار هادئة حتى تطهى كريات اللحم على مهلها
5 عندما تنضج كريات اللحم اضيفوا البيض مباشرة وعدلوا التتبيل من ملح وفلفل اسود وكمون
واخيرا رشوا السطح بقليل من البقدونس والكزبر المفرومين
انتظروا ضع دقائق حتى يطهى البيض دون ان تغطوا الطنجرة
وهكذا يكون الطاجين جاهزا

vendredi 20 février 2015

Boules de cacahuètes au crème caramélisé

Recette Boules de cacahuètes au crème caramélisé 

Ingrédients :
- 500g de cacahuètes
- 150g de sucre glacé
- 3 œufs
- 1 sachet de sucre vanillé
- 1 cuillère à soupe de beurre
- 1 sachet de levure pâtissière
Garniture
- 1 blanc d'œuf
- 200g de cacahuètes hachées
- 1 boîte de lait condensé sucré
Préparation
- Mettre dans une cocotte l'eau bouillante et placer à l'intérieure la boîte de le lait condensé sucré et laisser cuire 45 minutes, il faut obtenir une crème caramélisé, laisser refroidir avant d'ouvrir.
- Faire moudre les cacahuètes finement avec leur peau dans un moulin électrique.
- Mettre dans un saladier les cacahuètes moulus, le sucre glacé, le beurre, la levure, le sucre vanillé, rassembler le mélange avec les œufs jusqu'à l'obtention d'une pâte.
- Façonner de cette pâte des petites boules de la grosseur de cerise, mettre un trou dans chaque boule et remplir-les avec la crème caramélisé et fermer les boules.
- Passer chaque boule dans le blanc d'œuf, ensuite rouler-les dans les cacahuètes hachées, disposer-les au fur et à mesure sur une plaque recouverte d'une feuille de papier sulfurisé, laisser-les reposer pendant 2 heures.
- Faire cuire dans un four moyennement chaud pendant 10 minutes.

Baklawas

baklawas

3 bols de farine (ou utilisé 1kg pour un moule de 34cm)
1 bol de beurre (ou utilisé de la margarine, environ 400g)
1 pincée de sel
eau + eau de fleur d'oranger
1 oeuf
prévoir 250g de margarine pour badigeonner les feuilles de pâte

Pour la farce :
3 bols de cacahouètes moulues (pas trop fin, à peu près 1kg de cacahouètes)
1/2 bol de sucre semoule
de l'eau de fleur d'oranger et 3 à 4 c.à soupe de margarine fondue
4 càs de confiture d'abricot

Pour la déco.:
Cacahouètes entières pour la déco
du miel après la cuisson

Préparation:
Mélanger la farine, le sel et le beurre et bien sabler le tout. Ajouter l'oeuf et bien mélanger.
Ensuite mouiller peu à peu avec l'eau et l'eau de fleur d'oranger et pétrir jusqu'à obtention d'une pâte lisse et ferme.
Laissez reposer 30 mn.
Dans un saladier, mettre les amandes, le sucre et la confiture d'abricot et arroser de beurre et bien mélanger le tout.
Partager la pâte en 14 boules, de la taille d'une clémentine, et abaisser chaque boule au rouleau puis passez les à la machine à pâte, pour obtenir des feuilles très très fines.
Beurrez un moule(ou utiliser un moule de 34 cm) , disposez les feuilles l'une sur l'autre, en les faisant déborder, sans oublier de les badigeonnez de beurre à l'aide d'un pinceau.
Continuez cette opération jusqu'à épuisement des 7 premières boules.
Étaler sur toute la surface, une fois beurrée, la farce aux cacahouètes.
Recouvrir avec les 7 autres dernières boules de pâte, et les badigeonner à chaque fois de beurre
Enlever, à l'aide d'un couteau, les parties extérieures dépassant le moule.
Découpez des losanges (pas trop en profondeur) et décorer la surface de chaque losange avec une cacahouète piquée au milieu puis arrosez toute la surface d'un peu de beurre fondu.
Retirez du four et arrosez aussitôt de miel parfumé à l'eau de fleur d'oranger.
Laissez absorber le miel au moins 12h avant de découper complétement les losanges.
Présentez les baklawas dans des caissettes.

jeudi 19 février 2015

balade dans la nature

balade dans la nature

Les gorges de l'Ardèche
balade dans la nature
Ce canyon calcaire creusé dans le plateau est un petit paradis pour les amateurs de canoë-kayak, en été. L'hiver, les crues des gorges de l'Ardèche peuvent être impressionnantes, malgré la régulation du cours d'eau effectuée à cause de nombreux débordements.
Lac de Nero
balade dans la nature
Pour pouvoir profiter de la vue exceptionnelle sur le lac de Nère, dans les Hautes-Pyrénées, mieux vaut être un randonneur averti. Situé à plus de 2 300 m d'altitude, le lac apparaît comme une oasis d'eau bleue dans un écrin vert et blanc.
Les calanques de Marseille
balade dans la nature
On trouve les calanques autour de la Méditerranée et en France en particulier dans la région de Marseille. Ces formations géologiques calcaires se présentent sous la forme d'un vallon profond aux bords escarpés et en partie envahi par la mer.
Les bords de la Marne
balade dans la nature
Si la France recèle des paysages aussi diversifiés, c'est en partie grâce à un patrimoine fluvial inédit. Les bords de Marne, auxquels Willy Ronis a rendu hommage à travers une série de clichés, compte parmi ces richesses naturelles si belles et si accessibles
La mangrove martiniquaise
balade dans la nature
En Martinique, la mangrove se situe dans les petites baies abritées de la côte au vent au Robert, au François, dans la Baie des Anglais ou encore à la Presqu'île de la Caravelle. © Sébastien Terrasse
La forêt d'Orient
balade dans la nature
Au cœur d'un parc naturel régional éponyme, dans l'Aube, la forêt d'Orient déploie ses arbres centenaires. Ce parc abrite en son sein de grands lacs, tels que le Lac d'Amance ou le Lac du Temple.
Le parc national du Mercantour
balade dans la nature
Le Massif du Mercantour est à cheval entre la France et l'Italie. Le parc national du Mercantour englobe ce massif constitué de roches cristallines très anciennes
Les aiguilles de Bavella
balade dans la nature
Dominant une forêt de pins, de cèdres, de châtaigniers, les aiguilles de Bavella constituent un lieu privilégié pour la randonnée en Corse. On retrouve dans ces formations rocheuses toutes les caractéristiques géologiques de l'île de Beauté : forêts de pins, formes et couleurs atypiques et originales.
 
par Zohor Amari

Au bord de la mer

Au bord de la mer

Au bord de la mer
Vois, ce spectacle est beau. - Ce paysage immense
Qui toujours devant nous finit et recommence ;
Ces blés, ces eaux, ces prés, ce bois charmant aux yeux ;
Ce chaume où l'on entend rire un groupe joyeux ;
L'océan qui s'ajoute à la plaine où nous sommes ;
Ce golfe, fait par Dieu, puis refait par les hommes,
Montrant la double main empreinte en ses contours,
Et des amas de rocs sous des monceaux de tours ;
Ces landes, ces forêts, ces crêtes déchirées ;
Ces antres à fleur d'eau qui boivent les marées ;
Cette montagne, au front de nuages couvert,
Qui dans un de ses plis porte un beau vallon vert,
Comme un enfant des fleurs dans un pan de sa robe ;
La ville que la brume à demi nous dérobe,
Avec ses mille toits bourdonnants et pressés ;
Ce bruit de pas sans nombre et de rameaux froissés, 
Au bord de la mer
De voix et de chansons qui par moments s'élève ;
Ces lames que la mer amincit sur la grève,
Où les longs cheveux verts des sombres goëmons
Tremblent dans l'eau moirée avec l'ombre des monts ;
Cet oiseau qui voyage et cet oiseau qui joue ;
Ici cette charrue, et là-bas cette proue,
Traçant en même temps chacune leur sillon ;
Ces arbres et ces mâts, jouets de l'aquilon ;
Et là-bas, par-delà les collines lointaines,
Ces horizons remplis de formes incertaines ;
Tout ce que nous voyons, brumeux ou transparent,
Flottant dans les clartés, dans les ombres errant,
Fuyant, debout, penché, fourmillant, solitaire,
Vagues, rochers, gazons, - regarde, c'est la terre !
Au bord de la merEt là-haut, sur ton front, ces nuages si beaux
Où pend et se déchire une pourpre en lambeaux ;
Cet azur, qui ce soir sera l'ombre infinie ;
Cet espace qu'emplit l'éternelle harmonie ;
Ce merveilleux soleil, ce soleil radieux
Si puissant à changer toute forme à nos yeux
Que parfois, transformant en métaux les bruines,
On ne voit plus dans l'air que splendides ruines,
Entassements confus, amas étincelants
De cuivres et d'airains l'un sur l'autre croulants,
Cuirasses, boucliers, armures dénouées,
Et caparaçons d'or aux croupes des nuées ;
L'éther, cet océan si liquide et si bleu,
Sans rivage et sans fond, sans borne et sans milieu,
Que l'oscillation de toute haleine agite,
Où tout ce qui respire, ou remue, ou gravite, 
Au bord de la mer
A sa vague et son flot, à d'autres flots uni,
Où passent à la fois, mêlés dans l'infini,
Air tiède et vents glacés, aubes et crépuscules,
Bises d'hiver, ardeur des chaudes canicules,
Les parfums de la fleur et ceux de l'encensoir,
Les astres scintillant sur la robe du soir,
Et les brumes de gaze, et la douteuse étoile,
Paillette qui se perd dans les plis noirs du voile,
La clameur des soldats qu'enivre le tambour,
Le froissement du nid qui tressaille d'amour,
Les souffles, les échos, les brouillards, les fumées,
Mille choses que l'homme encor n'a pas nommées,
Les flots de la lumière et les ondes du bruit,
Tout ce qu'on voit le jour, tout ce qu'on sent la nuit ;
Eh bien ! nuage, azur, espace, éther, abîmes,
Ce fluide océan, ces régions sublimes
Toutes pleines de feux, de lueurs, de rayons,
Où l'âme emporte l'homme, où tous deux nous fuyons, 
Au bord de la mer
Où volent sur nos fronts, selon des lois profondes,
Près de nous les oiseaux et loin de nous les mondes,
Cet ensemble ineffable, immense, universel,
Formidable et charmant, - contemple, c'est le ciel !
Oh oui ! la terre est belle et le ciel est superbe ;
Mais quand ton sein palpite et quand ton oeil reluit,
Quand ton pas gracieux court si léger sur l'herbe
Que le bruit d'une lyre est moins doux que son bruit ;
Lorsque ton frais sourire, aurore de ton âme,
Se lève rayonnant sur moi qu'il rajeunit,
Et de ta bouche rose, où naît sa douce flamme,
Monte jusqu'à ton front comme l'aube au zénith ;
Au bord de la mer
Quand, parfois, sans te voir, ta jeune voix m'arrive,
Disant des mots confus qui m'échappent souvent,
Bruit d'une eau qui se perd sous l'ombre de sa rive
Chanson d'oiseau caché qu'on écoute en rêvant ;

Lorsque ma poésie, insultée et proscrite,
Sur ta tête un moment se repose en chemin ;
Quand ma pensée en deuil sous la tienne s'abrite,
Comme un flambeau de nuit sous une blanche main ;

Quand nous nous asseyons tous deux dans la vallée ;
Quand ton âme, soudain apparue en tes yeux,
Contemple avec les pleurs d'une soeur exilée,
Quelque vertu sur terre ou quelque étoile aux cieux ;
Au bord de la mer
Quand brille sous tes cils, comme un feu sous les branches,
Ton beau regard, terni par de longues douleurs ;
Quand sous les maux passés tout à coup tu te penches,
Que tu veux me sourire et qu'il te vient des pleurs ;
Quand mon corps et ma vie à ton souffle résonnent,
Comme un tremblant clavier qui vibre à tout moment ;
Quand tes doigts, se posant sur mes doigts qui frissonnent,
Font chanter dans mon coeur un céleste instrument ;
Au bord de la mer
Lorsque je te contemple, ô mon charme suprême !
Quand ta noble nature, épanouie aux yeux,
Comme l'ardent buisson qui contenait Dieu même,
Ouvre toutes ses fleurs et jette tous ses feux ;
Ce qui sort à la fois de tant de douces choses,
Ce qui de ta beauté s'exhale nuit et jour,
Comme un parfum formé du souffle de cent roses,
C'est bien plus que la terre et le ciel, - c'est l'amour !
De la part : Lamia Berrada

mardi 3 février 2015

أشهر 10 إختراعات معاصرة أصلها إسلامي

أشهر 10 إختراعات معاصرة أصلها إسلامي

 الجراحة



في العام 1000 نشر الطبيب الزهراوي موسوعة تتألف من 1500 صفحة عن الجراحة ضم فيها كامل خبرته عن هذا التخصص الطبي، ثم استند العديد من العلماء والأطباء في أوروبا إلى هذه الموسوعة كمرجع رئيسي للجراحة طوال 500 عام. كما قدم الزهراوي ابتكارات أخرى من بينها استخدامه لأمعاء القطط في صناعة الخيط الطبي الذي لا يزال يُستخدم حديثًا في خياطة الجروح والتقطيب، كما أنه أول من أجرى عملية توليد بشق البطن، وهي تعرف بالولادة القيصرية، كما أنه أول من صمم أداة الملقاط (الجفت) المستخدمة في التقاط رأس الطفل عند الولادة.


القهوة


ما لا يعرفه الكثيرون أن القهوة تنتمي في الأصل للأراضي اليمنية، ففي القرن التاسع تم زراعة أول محصول للبن هناك. في بداية الأمر، كانت تستخدم القهوة في مساعدة المتصوفين في البقاء مستقيظين أثناء قيامهم بالتعبد، ثم انتقل بعدها البن إلى القاهرة على يد مجموعة من الطلبة ومنها إلى مختلف أنحاء الإمبراطورية الإسلامية. وبحلول القرن الـ13 وصل البن إلى تركيا، وفي القرن الـ16 ظهر البن في أوروبا وتحديدًا في إيطاليا جلبها معه أحد تجار البندقية.


 الطائرات


 كان المبتكر العربي عباس بن فرناس صاحب أول محاولة حقيقية للطيران باستخدام آلة، ففي القرن الـ9 قام بتصميم آلة مجنحة أشبه بأجنحة الطيور. وكما سجل التاريخ، قام فرناس بأشهر محاولاته للطيران بالقرب من مدينة قرطبة في إسبانيا، حيث نجح في الطيران لبضعة دقائق أعلى بعض الجبال قبل أن يسقط على الأرض ليُكسر ظهره.

  الجامعة

 في عام 859 ميلاديًا، قامت الأميرة العربية فاطمة الفيريحي بتأسيس أول جامعة في مدينة فاس بالمغرب. وقامت شقيقتها الأميرة مريم بتأسيس مسجد بالقرب من الجامعة، ليشكلا معًا صرحًا متكاملاً من مسجد وجامعة القيروان، وهي لا تزال كائنة إلى الآن بعد مرور نحو 1200 عامًا على تأسيسها لتشهد على أن التعلم أحد أهم أركان التقاليد التي تشكل المجتمع الإسلامي.

 علم الجبر


 من المعروف أن هذا النوع من العلم تأسس على يد العالم الجليل الخوارزمي، وهو يستمد اسمه من كتابه الذي وضعه في القرن الـ9 "الكتاب المختصر في حساب الجبر والمقابلة"، والذي قدم فيه العمليات الجبرية التي تنظم إيجاد حلول للمعادلات الخطية والتربيعية مستندًا فيه إلى جذور الأنظمة التي وضعها الإغريق والهنود في التخصص نفسه. كما أن الخوارزمي نفسه له العديد من الإسهامات الأخرى ككونه أول من وضع نظرية أن أي معادلات أو صيغ حسابية لها أن توضح العلاقات التي بواسطتها يمكن تمثيل أي ظاهرة في الكون، أي أول من وضع الأساسيات المنظمة لطرق البرهان.

  البصريات


 في حوالي العام 1000 بعد الميلاد، تمكن العالم العربي الحسن بن الهيثم من إثبات أن الإبصار يحدث نتيجة لانعكاس الضوء على الأشياء ومنها إلى العين، ليجهض نظريات بطليموس وأقليدس الخاطئة التي كانت مبنية على أن الضوء يخرج من العين لينعكس على الأشياء، كما تمكن ذلك الفيزيائي المسلم من اكتشاف طريقة عمل العين الأشبه بالكاميرا، وفسر كيف يمكنها أن ترى الأشياء بصورة معتدلة من خلال اكتشافه العلاقة بين العصب البصري والدماغ.

 الموسيقى




ترك الموسيقيون المسلمون تأثيرًا عميقًا على الأوروبيين، وقد حاول من قبل الملك شارلمان إمبراطور الروم منافسة الموسيقى في بغداد وقرطبة. ومن بين الآلات الموسيقية العديدة التي وصلت لأوروبا عبر الشرق الأوسط آلة العود والوترية وآلة الربابة، وهي الآلة التي استوحت منها آلة الكمان فيما بعد. كما يشير الكثير من خبراء الموسيقى والمتخصصين أن مقاييس الموسيقى المعاصرة تستند إلى الأبجدية العربية.


فرشاة الأسنان
 


كان الرسول صلى الله عليه وسلم أول من قدم فكرة فرشاة الأسنان عام 600 ميلاديًا تقريبًا. وكان ذلك باستخدام فرع صغير من شجرة السواك، حيث يستخدم أطرافها في غسل الأسنان وإنعاش نفسه، ونشر هذه العادة بين المسلمين. وفي عصرنا الحالي، يتم استخدام مواد مستمدة من شجرة السواك في إعداد معجون الأسنان.


 عجلة الآلات الدوارة

 ما قد لا يعلمه الكثيرون أن العديد من القواعد الأساسية لتشغيل الآلات تعود إلى العصور الإسلامية، بما فيها نظام تشغيل الآلات بالعجلات الدوارة. فهو نظام يتم فيه تحريك العديد من الأشياء من خلال الحركة المتولدة من تحريك العجلات الدوارة، وكان أول من اكتشف هذا النظام هو العالم العربي الجزري في القرن الـ12، ومن وقتها انتشرت هذه الآلية الجديدة كسرعة البرق في مختلف أنحاء العالم.

  المستشفى

 تأسس أول مركز طبي في التاريخ، ما يعرف في الوقت الحالي بالمستشفى، في القاهرة خلال عصر أحمد بن طولون عام 872 ميلاديًا. وهي كانت تقدم خدمات طبية مجانية لأي شخص كان بحاجة لها، وذلك استندًا إلى أحد أهم التقاليد الإسلامية بتقديم المساعدة للمحتاج من المرضى. ومن القاهرة انتشرت هذه المراكز الطبية في مختلف أرجاء العالم الإسلامي وانتقلت منها إلى مختلف بقاع العالم