الحامض مرقد او مصير

الحامض مرقد او مصير

2 كلغ حامض بلدي مغسول مزيان ويوضع في آنية بها ماء مدة 12 ساعة
بعد مرور الوقت يتم تنشيفه جيدا وتحضر قنينة من الزجاج ونأخذ كل حامضة تقسم على 2 إلى حدود الوسط وتقلب وتقطع من الوسط عكس التقطيعة الأولى وتوضع في كل فتحة ملعقة ص ملح وتوضع في القنينة إلى أن تمتلئ يتم قفلها جيدا وتترك نصف يوم ويعاد فتحها مع إضافة بعض الحامضات بها ملح ويتم الضغط عليها وتقفل القنينة .ستلاحظون ان عصير الحامض قد ملا القنينة .يترك مدة 20 يوم ليصبح صالحا للاستعمال

حوت حداد باللفت المحفور والزيتون

حوت حداد باللفت المحفور والزيتون

تاخد اللفت المحفور كمية قليلة نضيف له بصلة محكوكة ,ثوم,ملح ,ابزار,كمون,هريسة,قسبر يابس قسبر ومعدنوس طماطم مركزة وزيت الزيتون وقليل من الماء .يطبخ في كوكو لمدة عشر دقائق. 

ناخذ بلا صالحة الفرن نفرشوها باعواد الكرفس ونضع فوقه زيتون بكمية معتبر ة فلفلة مقطعة دوائر ثم اللفت المطبوخ مسبقا وطماطم كرزية .
نقومو الحوتة بالشرمولة المعروفة كالتي وضعنا في اللفت ونضيف عصير الحامض ونضعها فوق الخضر ونضيف شوية ماء للباقي من ليقامة وتصب في البلا .تطبخ في فرن على حسب وزن السمكة

وصفة السردين معمر بالبصلة خضارية

وصفة السردين معمر بالبصلة خضارية

المكونات :
سردين منزوع منه الشوك
بصلة خضارية مقطعة رقيق
قسبر ومعدنوس مدقوق
ثوم
لب نصف حامضة
ملح فلفل أحمر كمون هريسة
عصير الحامض

الطريقة :

تخلط جميع العناصر وتملا بها السردينات وتجمع كل واحدة مع أخرى من نفس حجمها.
توضع في دقيق السميد تقلى او توضع في الفرن بعد رآها بقليل من الزيت ...

خبيزات صحيين بالدقيق الكامل ودقيق الشوفان

خبيزات صحيين بالدقيق الكامل ودقيق الشوفان 

المقادير :

700غ من الدقيق الكامل بالنخالة
250غ من دقيق الشوفان
100غ من الدقيق الأبيض
كاس إلا ربع من زيت الزيتون ملح حسب الدوق
خميرة الخبز حسب الجو اللي عندك قليل من السكر أو العسل الحر
ماء دافئ حسب الخليط 

للتزيين أنا ستعملت حبوب الشوفان كدلك زرارع مخلطة كتباع هايداك

الطريقة:

 نخلط المكونات ما عدا الزيت تكون العجينة رطبة من بعد نعملو الزيت أحنا كندلكوها باش دخول فيها مزيان نغطيوها نخليوها تخمر مزيان من بعد نبدو نقطعو كورات نغطسو الوجه ديالوم فالماء من بعد الزرارع نعملوهم في الطاوة نقرصوهوم وحد شوية نخليهم يخمروا ندخلهوم فران سخناه قبل نفس الخبيزات اللي سباقلي نزلت غي هادو فيهم الشوفان

بالصة والراحة

فقاص بحشوة الكاوكاو

فقاص بحشوة الكاوكاو

 المقادير :

350غ الزبذة في درجة حرارة المطبخ
150غ سكر كلاصي
قبصة ملح
بيضة
1 ساشي فاني
1نصف ساشي خمارة الحلوة
دقيق لجمع الخليط(تقريبا 500غ )

الحشوة:

رابعة كاوكاو مسلوق ومفسوخ ومقلي نطحنوه مع نصف رابعة سكر سنيدة و م ك زبذة والقليل من القرفة حتى نحصلو على عجين

طريقة تشكيل الفقاص

نطلقو العجين بالمدلك على شكل مستطيل ونعملو اعمدة من حشوة الكاوكاو ونلفو العجين على عمود الكاوكاو ونلصقو ببياض البيض
ندخلوه للمجمد حتى يقصاح ونقطعوه على شكل فقاص صغير
نعملوه في لاطة الفرن مذهونة بالزيت وندخلوه للفرن يطيب وياخد لون ذهبي ونخرجوه
وبالصحة والراحة

قبعة وكريم

قبعة وكريم

 ارفع قبعتي  وانحني كي اشاهد قمرا
أطلت علي كالقدر تحمل جمال الزهر
ونظارتها فيها لمعة الضياء
عفتها وسمرتها زادتها بهاء
فهي امرأة من ماس
ورؤيتها تسعد الحواس 

 صدقيني ما نسيت ذاك اليوم الربيعي
يوم جميل أشبه بيوم ميلادي
مررت لأسطر ما كان من أحلامي
رؤيتك زعزعت مشاعري وكياني
سيدتي كان يوما مزهرا بقصار الاحداث
في لحظة رفعت عيناي للسماء 

 وجدتك مطئطئة رأسك تهديني احلى سلام
حيث عجز اللسان  وكريم عن الكلام
اطربت الفؤاد وراح فرحا يمشي للامام
كسرنا الحواجز والخجل وسرنا
نتحدث بلغة لا يعرفها انسان
طال المكوث وتوالت النظرات
عشت معك كرنفال النهار

 الى ان اشرت بيدك فلتذهب يا فلان
اشارات خوف على الصديق كريم
مضيت وكلي أمل على العودة
كي اتذكر وأسترق ولو نظرة
كان يوما  تجلت فيه اصدق المشاعر
فلك وحدك زهرتي رفعت القبعة للعلالي

ملف كامل عن اضطرابات النوم والعلاج

ملف كامل عن اضطرابات النوم والعلاج

 حسب الإحصائيات الطبية، فإن أعداد الذين يراجعون المراكز الصحية والعيادات الطبية لتلقي العلاج من مشاكل النوم، هي في تزايد مستمر كما أن كثيرا من المستشفيات والمراكز الطبية الخاصة لديها أقسام متخصصة في علاج مثل هذه المشاكل الخاصة بالنوم.
هذه المشاكل الخاصة بالنوم هي على ستة أنواع :
1) الأرق.
2) النوم الزائد.
3) الشخير.
4) الحركة.
5) نوبات الهلع والخوف والأحلام المزعجة والمشي أثناء النوم.
6) اختلال الساعة البيولوجية اليومية.

أسباب وسبل علاج هذه المشاكل هي كما يلي :


1-الأرق:
يعتبر الأرق أكثر مشاكل النوم انتشارا، وحسب رأي خبراء الصحة فإن الأرق ( أو عدم القدرة على النوم بصورة طبيعية) هو تماما مثل الحمى وارتفاع الحرارة من حيث كونه عارضا للمرض وليس مرضا بحد ذاته.
نقطة التقاء أخرى بين الأرق والحمى هو أن سبب الحدوث ليس محددا حيث إن هناك عدة أمراض يمكن أن يكون الأرق والحمى أحد أعراضها، ومن هذا المنطلق فإن علاج الأرق يعتمد على علاج المرض المسبب للأرق.

* فيما يلي أنواع الأرق وأسباب حدوث كل نوع :
* الأرق العابر أو الظرفي: هذا النوع من الأرق معرض له أي إنسان وهو شيء طبيعي باعتباره يأتي بنتيجة ظروف أو أحداث يمكن أن يتعرض لها الإنسان في حياته اليومية، فعلى سبيل المثال الضغوط النفسية اليومية مثل مشاكل العمل والدراسة أو حتى ضغط الأعباء المنزلية قد تكون سبب حدوث هذا النوع من الأرق.
في نفس الوقت، عوامل المناخ مثل الحرارة الشديدة أو البرودة الشديدة أو الضجيج والأحداث الصاخبة يمكن أن تكون سبب هذا النوع من الأرق، وبالتأكيد الألم المصاحب للكثير من الأمراض والحوادث بما في ذلك الألم النفسي يمكن أن يكون سبب هذا
النوع من الأرق.
أخيرا : الملل والشعور بالوحدة والانعزال عن المجتمع، هو أيضا عوامل مسببه لهذا النوع من الأرق.


* سبل العلاج:
هذا النوع من الأرق يختفي بنفسه دون الحاجة لعلاج وذلك بزوال سبب الحدوث، على أي حال، إذا استمر هذا النوع من الأرق لمدة طويلة فإن هذا يحمل معه خطر عدم قدرة الشخص على العودة ثانية لحالة النوم الطبيعي إلا بعد فترة طويلة.


* الأرق الناجم عن الأمراض النفسية:
حسب رأي خبراء الصحة، فإن مرض الاكتئاب يعتبر أحد أهم أسباب الأرق المزمن والذي يصاحبه أيضا مشكلة الاستيقاظ المبكر من النوم، بعبارة أخرى، المصاب بمرض الاكتئاب لا يجد فقط صعوبة في النوم، ولكنه أيضا بعد نومه يستيقظ بعد ساعات قليلة وقبل حصوله على القسط الكافي من النوم كما وأن العودة للنوم ( بعد الاستيقاظ المبكر ) تكون غير ممكنة إلا بصعوبة.
أخيرا : الاكتئاب الذي يصاحبه ما يسمى مرحلة النشوة والذي يشعر فيه المريض بالقوة والنشاط والنشوة العارمة، يؤدي لصعوبة النوم بسبب النشاط الزائد في الخيار العصبي ولكن بعد زوال هذه المرحلة والدخول في مرحلة الاكتئاب الحقيقية، فإن المريض يجد صعوبة كبيرة في البقاء مستيقظا وهو بحد ذاته أحد أمراض النوم.
* التنفس والحركة غير الطبيعية أثناء النوم:
مع أن التنفس غير الطبيعي وكثرة الحركة في الساقين(restless leg syndrome) أثناء النوم ترتبط بمرض النوم الزائد وتعتبر أحد أعراضه إلا أنها تؤدي للأرق لأنها تجعل النوم العميق أكثر صعوبة.

* سبل العلاج:
بشكل عام، الأرق الناجم عن أمراض عصبية أو مشاكل نوم أخرى، لن يختفي من نفسه، والعلاج يكون حسب سبب حدوث الأرق، فعلى سبيل المثال إذا كان القلق ناجما عن القلق والتوتر العضلي والعصبي فإن تمرينات الارتخاء العضلي المختلفة فاعلة في إزالة السبب الفسيولوجي.
في نفس الوقت، إذا كان سبب الأرق هو اعتياد الشخص على النوم بمكان أو طريقة معينة مثل تعود النوم على الأرض، وليس على السرير فإن الشخص بحاجة لما يسمى بالعلاج السلوكي.
على أي حال، إذا كان الأرق متأصلا منذ الطفولة فإن العلاج بالعقاقير المضادة للاكتئاب مثل عقار الـ Elavil يكون ضروريا لعلاج هذا النوع من الأرق كما وأن طريقة التغذية البيولوجية الناجحة تكون مناسبة. مع ملاحظة أن الوسط الطبي يتفق في الرأي حول الجوانب السلبية لاستخدام هذه العقاقير حيث إن الإدمان عليها يجعل النوم أكثر صعوبة مما كان عليه في بداية الاستخدام لهذه الحبوب وذلك بعد التوقف عن تناولها.
ملاحظة أخيرة : الكثيرون يستخدمون الكحول كوسيلة للنوم عند الإصابة بالأرق ولكن استخدام الكحول يحمل معه مخاطر صحية كثيرة من ضمنها الآثار الضارة بالصحة الناجمة عن تناول الكحول، بالإضافة إلى أن النوم يصبح مرتبطا بتناول الكحول وبالتالي يصاب المدمن بالكحول بالأرق الشديد في حالة عدم توفره قبل النوم كما هو الحال مع الحبوب المنومة.
وعلى ذكر الحبوب المنومة فإن تناولها مع الكحول لعلاج الأرق يمكن أن يؤدي للموت لأن نتيجة تفاعل العقارين معا أكبر من حاصل جمع تأثير كل منهما على حدة.
2 - النوم الزائد:
كما يقولون في الأمثال "الزائد أخو الناقص " فالنوم الزائد أحد مشاكل النوم الشائعة وهو الشعور الشديد بالرغبة في النوم حتى في النهار. ولتشخيص هذا النوع من أمراض النوم، فإن خبراء الصحة المختصين بأمراض مشاكل النوم يستخدمون اختبارا خاصا يسمى : Special Day Time nap Test ، ويتم التشخيص في مختبر خاص، وعادة الأشخاص العاديون يحصلون على تشخيص سلبي إذا كان نومهم أثناء الليل لساعات قليلة ( أقل من 6-8 ساعات ) أو تم إيقاظهم مرارا أثناء النوم، على أي حال المصابون بمرض النوم الزائد سوف يحصلون على تشخيص سلبي حتى ولو حصلوا على نوم مريح وللساعات الكافية أي ما بين 6-8 ساعات.

*أسباب حدوث المرض:
مرض النوم الزائد عبارة عن حالة وراثية من الميل الشديد للنوم أثناء النهار يصاحبها فقدان القدرة على التحكم بعضلات الجسم أثناء نوبة النعاس الشديد التي تسبق النوم أثناء النهار، وهذه الحالة من فقدان التحكم بالعضلات تسمى طبيا باسم : Cataplexy . أعراض المرض تظهر ما بين سن 13-22 وبعض الأحيان ربما تتأخر الأعراض لحين الوصول لسن العاشرة أو حتى بعد سن الثلاثين أو أكثر، هذه الحالة الوراثية لمرض النوم الزائد تتميز بسرعة  انتقال المريض إلى مرحلة الصرع 

                           fajr

tu es mon bonheur

"Pour moi, tu es mon bonheur fou...
 Peu importe où tu trouves et ce que tu fais,
Tu es toujours là avec moi...
Devant moi, près de moi, contre moi,

 Tout ce que je regarde me ramène à toi...
Ton visage se dessine partout où je pose mes yeux...
Ton amitié, me suivent n'importe où, où je vais...
Ta douceur et ta tendresse m'accompagnent
dans mes moindres voyages..

La douce musique de ton coeur,
ne quitte jamais le creux de mon oreille...
Tu as possession de moi et toi et moi nous ne formons plus qu'un pour l'éternité..."
                                            fajr

لاصوص ديال قشور وبذور الطماطم

لاصوص ديال قشور وبذور الطماطم

ناخذ قشور وبذور الطماطم ونضعها في كاسرول فوق نار مع نصف كأس صغير ماء وتترك حتى تغلى جيدا ترفع من على النار 

وتطحن وتصفى .

يمكن استعمالها في وصفات مثل: الحريرة .الصوبة. صوص لكفتة اللحم او السردين او تضاف لمرق الكسكس او بداز او التشيشة كما يمكن أن تضاف لها الثوم والبصل اليابس والملح والابزار والزعتر وزيت الزيتون وتطهير مرة أخرى فوق النار حتى تعقد وتستعمل لأنواع البيتزا

كيكة بالفانيلا والكاكاو

مساء الخير عليكم كيكة بالفانيلا والكاكاو وصفة سهلة وبسيطة نشاالله تعجبكم

مقاديرها هي:

3بيض نفرق الصفار عن البياض
كاس متوسط سكر
كاس متوسط خليط زبدة ذائبة وزيت
نصف كاس متوسط حليب
2خميرة الحلوى
ملعقة ص فانيلا
ملعقتان ك كاكاو مغربل
فرينة ومايزينة

طريقة التحضير بالصور

ناخذ اناء نضع فيه صفار البيض +السكر نخلط بالفوي +الحليب وخليط زبدة وزيت +،لافاني +خميرة الحلوى +مرة ملعقة ك فرينة ومرة ملعقة ك مايزينة حتى تثقال العجية كما في الصورة .
نقسم العجينة الى قسمين اناء رايح نخليه بالفانيلا والعجينة تكون اكثر واناء اخر نضيفله الكاكاو المغربل لي رايح نوضعوه في الوسط .
نضرب بياض البيض مع قريصة ملح حتى يصبح كالثلج ونضيفه للخليطين.
ناخذ مول كايك ندهنه بالزبدة ونذرذر الفرينة ونفرغ العجينة الاولى بذوق الفانيلا وفوقها بالكاكاو ومن الفوق عجينة الفانيلا كما في الصورة.
ناخذ عود خشبي نرسم دوائر عشوائية حتى يكون هناك خليط بين اللون الابيض والاسود ثم ندخلها في فرن 180درجة حتى تكسب لونها الذهبي .
لتزين الكيك لكن الاختيار انا وضعت شوكولا سوداء وبندق مطحون
وبهذا تحصلنا على كايك بنين وحتى شكله هايل.

بالصحة والراحة

طبق الارز بالدجاج

مساء الخير علي الجميع طبق الارز بالدجاج .نشاالله يعجبكم 

مقاديره هي :

 افخاذ دجاج حسب افراد العائلة 

 حبة بصل محكوكة
6سنينات ثوم محكوكة
3ورقات رند،
ملعقة ك طماطم مصبرة
كاس جلبانة
غرفية متوسطة ارز
ملح، فلفل اسود، كركم، سكين جبير.

 

 طريقة التحضير :
اولا نجيبوا طنجرة نضع فيها الزيت +البصل والثوم ونقلي على نار هادئة نضيف الدجاج لي كنا غسلناه من قبل ،نضيفه مع البصل، والتوابل نقلبه مرة على مرة ثم نضع ،الرند وملعقة ك من الطماطم المصبرة دون ان ننسى الجلبان. 

نمرق بالماء سخون ونترك الكل يطهى حوالي 25دق على نار متوسطة. 

 بعد مرور هذا الوقت ناخذ صحن الفرن نضع الارز في الاسفل كما في الصورة ومن الفوق الدجاج و نسقي الصلصة.
ندخلها في فرن ساخن حتى ينضج الارز ويتحمر الدجاج. 

شهية طيبة للجميع.

وصفة زعلوك اليقطين

وصفة زعلوك اليقطين

المقادير :

نصف كلغ يقطين مقطع مربعات صغيرة
نصف حامصة مصبرة مقطعة مربعات صغيرة
10 زيتونات بدون نواة مقطعة قطع صغيرة جدا
3 فصوص ثوم محكومة
نصف فلفلة حمراء حارة مقطعة مربعات صغيرة
4 مغاليق قسبر ومعدنوي مقطع رقيق
ملعقة صغيرة حبيبات كمون
ملح
فلفل أحمر
هريسة حارة
خليط زيت عادية وزيت الزيتون
قليل من الابزار

الطريقة :

نضع اليقطين في طنجرة الضغط مع ملعقة ماء وتوضع فوقها جميع العناصر الأخرى دون تحريك ونضعها على نار مهيلة مع إغلاق طنجرة الضغط وتركها لمدة 20 إلى 25 د ثم نفتحها وأعاد على نار عالية مع معسها وتحيكا حتى تعقد جيدا .وتقدم مع الزيتون الاحمر وقطع الحامض المصبر

وبالصحة والعافية

وصفة الحريشات مالحين

وصفة الحريشات مالحين:

750غ سميد رقيق
شوية ملح
نصف ملعقة صغيرة كمون
نصف ملعقة صغيرة ابزار
نصف ملعقة صغيرة فلفل احمر
ثلاث ارباع كاس صغير زيت او زيت زيتون
تبسس جميع العناصر ونضيف
علبتين من طون مفرتت
بصلة متوسطة مقطعة رقيق جدا
3 معالق قسبر ومعدنوس مرقق

نخلط جيدا ونضيف 1ساشي خميرة حلويات 8 غ
نقسم الخليط إلى 2
ناخذ القسم الأول ويجمع بالماء البارد ونجعله كويرات صغيرة تكرص في غلاقة صغيرة الحجم مع قليل من السميد وتترك جانبا إلى نهاية الخليط ونبدأ في طبخه على مقلاة ثقيلة حتى يتحمر من الجهتين وتخلط النصف المتبقى مع إضافة القليل من الفلفل الاحمر الحار مقطع رقيق وبنفس الطريقة يجمع ويطبخ. 

بالصحة والعافية